Mehr als ein Weingut
Verwurzelt im Weinviertel. Zuhause im Feinviertel.
Ein Weingut lässt sich leicht beschreiben. Mit Hektar. Mit Rebsorten. Mit einer Adresse auf der Landkarte. Das Wesentliche findet man dort allerdings selten.
Wer durch unsere Weingärten geht, sieht Reben. Wir sehen unzählige kleine Veränderungen. Ein paar Sonnenstunden mehr. Ein kräftiger Wind. Ein kurzer Regenschauer zur richtigen Zeit. Dinge, die für Außenstehende kaum auffallen und später doch ihren Platz im Wein finden.
Nicht jeder Tag bringt eine große Entscheidung mit sich. Oft sind es die kleinen Veränderungen, die später den Unterschied machen. Genau deshalb gleicht kein Jahr dem anderen. Und genau deshalb bleibt unser Beruf spannend.
Was unser Weingut wirklich ausmacht, zeigt sich im Alltag.
In den Menschen, die hier arbeiten. In den Jahreszeiten, die unseren Rhythmus bestimmen. Und in der Freude an dem, was wir jeden Tag tun.
Mitten in Deinzendorf bewirtschaften wir rund 22 Hektar Weingärten. Hier entstehen Weine, die ihre Herkunft nicht verstecken, sondern zeigen. Jeder Weingarten bringt andere Voraussetzungen mit. Genau das macht unsere Arbeit spannend.
Unser Fokus liegt auf Weinen, die ihre Herkunft zeigen und ihren eigenen Charakter bewahren. Besonders verbunden fühlen wir uns mit den Rebsorten, die das Weinviertel prägen. Grüner Veltliner, Welschriesling und Zweigelt haben bei uns seit vielen Jahren ihren festen Platz. Ergänzt werden sie durch weitere Rebsorten, die unser Sortiment bereichern und zeigen, wie vielfältig das Weinviertel sein kann.
Jeder Wein trägt ein Stück seiner Herkunft in sich.
Vom Boden, auf dem die Reben wachsen, über das Klima eines Jahrgangs bis zu den Entscheidungen, die wir während der gesamten Vegetationsperiode treffen. All das fließt in die Flasche ein und macht jeden Wein zu dem, was er ist: authentisch, charaktervoll und unverwechselbar Laurer.
Unser Weingut ist ein Ort, an dem Erfahrung jeden Tag aufs Neue auf Neugier trifft. Bewährtes hat hier seinen festen Platz. Gleichzeitig bleiben wir offen für neue Ideen, weil Weiterentwicklung dort beginnt, wo man bereit ist, dazuzulernen.
Genau diese Haltung begleitet uns in allen Bereichen unseres Weinguts. Von der Philosophie, nach der wir arbeiten, über unser Vino:Werk bis hin zu den Menschen, die Laurer ausmachen, und den Verkostungen, bei denen wir unsere Weine mit Gästen teilen.
Vino:Werk
Gute Trauben verdienen einen Ort, an dem sie sie selbst bleiben dürfen.
Im Weingarten entsteht die Grundlage für jeden Wein. Im Vino:Werk sorgen wir dafür, dass genau diese Qualität erhalten bleibt.
Jeder Arbeitsschritt verfolgt dasselbe Ziel: so wenig wie möglich einzugreifen und so viel wie nötig zu tun. Moderne Kellertechnik hilft uns dabei, Trauben schonend zu verarbeiten und ihren Charakter zu bewahren. Präzise, sauber und mit der Ruhe, die guter Wein braucht.
Denn auch im Keller gilt: Nicht jede Entscheidung muss groß sein, um einen Unterschied zu machen.
Qualität braucht Raum.
Im Weingarten entscheidet die Natur. Im Vino:Werk übernehmen wir.
Mit derselben Sorgfalt, mit der wir unsere Reben begleiten, verarbeiten wir auch die Trauben. Schonend, präzise und immer mit dem Ziel, ihren Charakter zu erhalten.
Nach der Lese sortieren wir jede Partie sorgfältig, bevor sie ihren Weg durch das Vino:Werk nimmt. Moderne Kellertechnik unterstützt uns dabei, viele Arbeitsschritte besonders behutsam auszuführen. Nicht, um den Wein zu verändern. Sondern damit er genau das bleiben kann, was draußen entstanden ist.
Je nach Sorte und Jahrgang reifen unsere Weine anschließend in Edelstahltanks oder in Barriquefässern. Manche entwickeln sich schneller, andere brauchen mehr Zeit. Beides ist in Ordnung.
Am Ende entscheidet nicht der Kalender, sondern der Wein.
